Lasst uns
mit frohem Herzen
ins neue Jahr gehen,
neue Wege betreten
und dankbar annehmen,
was das Leben
für uns bereithält.
Wir wünschen allen Gästen und Freunden des Chesa Monte einen guten Rutsch und alles Gute für das neue Jahr.
Familie Winkler-Sieß
& das gesamte Team vom Verwöhnhotel Chesa Monte
Winterstimmung im Naturpark Kaunergrat
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Der Höhepunkt unserer “Tiroler Bergweihnacht-Woche” war der Hl. Abend. Den Auftakt machte wie immer die familiäre Weihnachtsfeier, die im Chesa Monte traditionell von den Gästen mitgestaltet wird.
Das Weihnachtsevangelium und besinnliche Texte wurden in verschiedenen Sprachen vorgelesen – die Fisser Bläser sorgten mit ihren Musikstücken für eine besondere Atmosphäre.
Weihnachtsfeier im Chesa Monte
Anschließend konnten die Gäste im weihnachtlich dekorierten Speisesaal ein erlesenes Weihnachtsmenü genießen und den Abend im Kreise von Familie und Freunden ausklingen lassen.
Weihnachtlich dekorierter Tisch im Chesa Monte
Unser Weihnachtsmenü 2010:
Ein kleiner Gruß aus der Küche
* * *
Schaumsuppe von der Topinambur mit Röllchen vom Mangold
* * *
Sautiertes Seesaiblingsfilet serviert auf Erbsenpüree und Champagnerschaum
* * *
Hausgemachtes Blutorangensorbet
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Filetsteak vom Biorind platziert auf gemischtem Bohnenragout
verfeinert mit frischem Wintertrüffel
* * *
Zarte Versuchung von Passionsfrucht, Himbeeren und Schokolade
Wir wünschen allen Gästen und Freunden des Chesa Monte
leuchtende Sternstunden, goldene Momente und glänzende Erinnerungen.
Frohe Weihnachten!
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Schon morgens den Adventtag mit einem festliche Frühstück genießen!
Wir läuten diese besinnlichen Tage vor Weihnachten richtig stimmungsvoll ein!
Die Frühstückstische wurden alle glanzvoll dekoriert und bei der Auswahl der Frühstücks- Zutaten und Speisen haben wir uns besondere Mühe gegeben.
Unser liebevoll zubereitetes Frühstücks-Verwöhn-Buffet wurde mit Weihnachtsstollen, Tiroler Zelten (Die Tiroler Bauern haben vor hunderten von Jahren mit dem Tiroler Zelten ein Powerbrot gebacken um durch die kalte Jahreszeit zu kommen.), einer Adventmarmelade und einem tollen Adventmüsli mit Dörrzwetschken, Rosinen, Äpfel, Nüsse und Honig erweitert. Ausgesuchte Lebensmittel wie Lachs, Kaviar, Krabben und Räucherfisch durften auch nicht fehlen.
Eine weihnachtliche Dekoration sorgte für das richtige Ambiente und rundet das Frühstück ab: Kerzen, einige kleine Weihnachtskugeln, sowie Tannenzweige, die ihren typischen stimmungsvollen Duft verströmt haben.
Adventfrühstück im Chesa Monte
Rezept für den Weihnachtsstollen:
Zutaten:
* 500 g Mehl (glatt)
* 1 Packung Trockengerm (oder 40g frische Germ)
* 50 g Zucker (Feinkristall)
* 150 ml Milch (lauwarm)
* 2 Dotter
* 180 g Butter (geschmolzen)
* 2 cl Rum (60%)
* 1 Prise Salz
* 1 Packung Vanillezucker
* Zitronenschale (frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver)
* 1 Prise Zimt
* 1 Prise Kardamon
* 70 g Aranzini (klein gehackt)
* 70 g Zitronat (klein gehackt)
* 150 g Rosinen (in Rum eingelegt)
* 40 g Mandelstifte
Zum Bestreichen:
* 100 g Butter (zerlassen)
Zum Bestreuen:
* 120 g Staubzucker
* 20 g Vanillezucker (Staubzucker und Vanillezucker fein vermischt)
Zubereitung:
Frischen Germ mit einer Prise Zucker in lauwarmer Milch auflösen (Trockengerm wird gleich mit dem Mehl vermischt) und ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, Butter, Dotter, Milch-Germ-Gemisch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt, Kardamom, Salz und Rum dazugeben und zu einem festen Teig vermischen bzw. abschlagen.
Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen. In den aufgegangenen Teig Aranzini, Zitronat, eingelegte Rosinen und Mandelstifte einarbeiten und nochmals durchkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (in der Mitte etwas dünner halten als an den Seiten). Die dickeren Außenkanten zur Mitte hin einschlagen und mit dem Rollholz andrücken.
Auf ein vorbereitetes Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde
aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 bis 155 °C ungefähr 1 Stunde auf
Sicht backen. Noch heiß mehrmals mit zerlassener Butter bestreichen, mit vanilliertem
Staubzucker dick bestreuen und auskühlen lassen. In Klarsichtfolie einwickeln und
einige Tage reifen lassen. Um festzustellen, ob der Stollen durchgebacken ist, sticht
man das Gebäck mit einem dünnen Holz- oder Metallstäbchen in der Mitte an. Bleibt noch
Teig daran hängen, muss der Stollen weitergebacken werden. Geschmackliche Veränderungen
erzielen Sie, wenn Sie etwas Bittermandelöl in den Teig mengen oder andere getrocknete
Früchte wie Ananas, Marillen, Korinthen, Sultaninen oder Ingwer verwenden.
Sie können die Früchte auch weglassen und den Stollen stattdessen
mit folgender Mohnfülle füllen: 150 ml Milch mit 40 g Zucker aufkochen. 130 g gemahlenen
Mohn einrühren und 1/2 Stunde ziehen lassen. Den Teig rechteckig ausrollen, in die Mitte
die Mohnmasse einstreichen und zu einem Stollen formen.
Anstelle von Mohn kann auch eine dünne, länglich geformte Marzipanrolle als Fülle
verwendet werden.
Den Zucker zum Bestreuen zusätzlich mit Zimt mischen.
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Unsere lieben Stammgäste Greta & Jan de Geus waren uns auch dieses Jahr wieder beim Schmücken des Christbaumes in der Hotelhalle behilflich. Dabei wurde gemeinsam in Erinnerungen geschwelgt.
Greta und Jan de Geus schmücken den Christbaum
Herrlich glänzender Christbaumschmuck im Chesa Monte
Christbaum
Ada Christen (1839-1901)
Hörst auch du die leisen Stimmen
aus den bunten Kerzlein dringen?
Die vergeßenen Gebete
aus den Tannenzweiglein singen?
Hörst auch du das schüchternfrohe,
helle Kinderlachen klingen?
Schaust auch du den stillen Engel
mit den reinen, weißen Schwingen?
Schaust auch du dich selber wieder
fern und fremd nur wie im Traume?
Grüßt auch dich mit Märchenaugen
deine Kindheit aus dem Baume?
Chesa Monte Weihnachten 2010
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“Alexandra & Hermann” – bekannt unter dem Namen “Die Saiten-Stimmen” haben uns und unseren Gästen mit Ihren Advent- und Weihnachtsliedern eine angenehme vorweihnachtliche Atmosphäre bereitet. Sie spielten auf dem Hackbrett, der Gitarre, dem Kontrabass und Ihre Tochter Chiara auf der Harfe.
Die Saiten Stimmen im Chesa Monte****
Ein besinnlicher Adventabend in Fiss bei der Familie Winkler und Sieß
Herrmann hat uns kurze Weihnachtsgeschichten und Gedichte vorgetragen.
Weihnachtszeit
Die Leute hasten, Packerl stapeln sich am Kasten.
Mütter kaufen, Väter zahlen, und man grübelt voller Qualen,
ob man heute in der Stadt wohl wirklich nichts vergessen hat:
Für Opa Badesalz aus Latschen. Für Oma die karierten Patschen.
Den Cognac für die Schwiegermutter. Für Lumpi teures Hundefutter.
Den Regenschirm für Onkel Otto. Fürs Kind das bunte Bilderlotto -
das sind halt jetzt die vielen Fragen, die einen Schenkenden so plagen.
Ein jeder hat von allem viel und überdies den besten Stil,
er hat zum Trinken und zum Essen, die Kleidung darf man nicht vergessen.
Die Wohnung, die ist auch komplett, vom Klo bis hin zum Ehebett.
Ob Whiskey, Gürtel, Seidentücher, ob dicke Bücher, dünne Bücher,
ob große Flaschen, kleine Flaschen, ob Feuerzuge Pfeifen, Taschen,
ob Bilder, Vasen, Lampen, Platte – mir fällt nichts ein, was man nicht hatte!
Jede Idee, die mich entzückt, wird alsbald rüde unterdrückt,
ich höre nur mehr voller Hohn: Das hat er schon das hat sie schon!
Ja, gibt’s denn wirklich keine Sachen, die einem heut’ noch Freude machen?
Mein Hirn ist ausgebrannt, erloschen. Doch plötzlich fällt bei mir der Groschen:
An einem fehlt es weit und breit, eins hat kein Mensch – kein Mensch hat Zeit!
Wir wollen einmal richtig denken: Die Zeit soll’s sein, die wir verschenken!
Man muß kein Millionär, kein Schah sein – man muß nur füreinander da sein!
Ich weiß zum Beispiel, was ich tu: Ich hör dir wirklich einmal zu…
Wir schenken Zeit – mal heut, mal morgen, und leih’n einander unsre Ohren.
„Zeit“ ist auch einfach zu verschenken, man braucht nicht lange nachzudenken.
man braucht dazu kein Weihnachtspackerl, Geschenkpapier, Spagat und Sackerl,
Lametta, Engelshaar und Kerzen – das Wichtigste: Es kommt von Herzen!
Ich will euch nun nicht lange quälen, euch eure Zeit nicht länger stehlen -
ich hoffe nur, ihr denkt daran und fangt bald mit dem Schenken an.
Helga Duffek-Kopper
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Beim Programm in der Chesa Monte-Adventwoche 2010 darf auch der traditionelle Backnachmittag mit Frau Winkler nicht fehlen.
Am Dienstag um 14.00 Uhr war Treffpunkt in der Hotelküche. Zur Einstimmung gab’s einen leckeren Punsch und dann wurde fleißig gewerkelt.
Weihnachtskekse backen hat schon so etwas wie eine Symbolkraft in der heutigen Zeit, in der alles schnell gehen muss. Denn es erfordert Geduld und Zeit, Liebe und Sorgfalt. Der Teig muss gehen und rasten, braucht die ganze Aufmerksamkeit und die volle Kraft der Hände.
War das ein gemütliches und auch lustiges Beisammensein - das gemeinsame Kneten und Formen, Naschen und Tratschen verbindet – oft länger als nur für den einen Nachmittag.
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Wie sehr wünschen wir uns alle einen Ort, der uns zurück führt zu den Adventerlebnissen unserer Kindheit. Zur Vorfreude auf das Christkind, zur kalten Nase nach der Schneeballschlacht und zum Duft der besten Weihnachtskekse. Jeder Tag in dieser Zeit war gefüllt mit Geschichten, Liedern und der Vorbereitung auf den Heiligen Abend.
Diese Vorfreude geben wir unseren Gästen in der “Chesa Monte Adventwoche”. Gestützt auf die regionalen Traditionen, umgesetzt in höchster Qualität, finden unsere Gäste im Chesa Monte ein wunderschönes Vorweihnachtsambiente frei von Alltagsstreß und Hektik.
Gestern traf sich eine große Gruppe nach dem Abendessen zur traditionellen Laternenwanderung mit Frau Winkler. Niemand ließ sich von den eisigen Temperaturen (laut Thermoter waren es minus 12 Grad – gefühlt war es noch um einige Grad kälter!) abschrecken.
Die romantische Wanderung führte vom Hotel durch das Dorf zur Josefskapelle. Über die verschneiten Wiesen bei sternenklarem Himmel zu den Fisser Höfen und retour nach Fiss.
Start zur adventlichen Laternenwanderung mit Frau Winkler
Nach der Rückkehr konnten sich alle bei Punsch und hausgemachten Weihnachtskeksen aufwärmen und stärken.
Adventstimmung im Chesa Monte
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Für den Knetteig:
200g Weizenmehl
50g Speisestärke
1 gestr. TL Backin
150g Butter oder Margarine
75g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Für den Guss:
200g Edelbitter-Schokolade
(mindestens 50% Kakaoanteil)
2 TL Speiseöl
1/2 TL gemahlender Zimt
je 1 Prise Piment- und Nelkenpulver
Für die Füllung
1 TL Orangenfrucht
Nach Belieben zum Bestreuen:
Puderzucker
Streu-Gold
Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben.
Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei hinzufügen.
Die Zutaten mit dem Handrührgerät oder mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen und mit einer
Ausstechform Sterne ausstechen. Teigsterne auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
Aus der Hälfte der Sterne mit einer Lochtülle oder sehr kleinen Ausstechform die Mitte ausstechen.
Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Backzeit: 8-10 Minuten je Backblech.
Die Gebäcksterne mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Zimt, Piment -und Nelkenpulver unterrühren.
Die nicht ausgestochenen Sterne mit der oberen Seite in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
Die restlichen ausgestochenen Sterne mit Puderzucker bestäuben und so auf die Schokolade legen, dass die Sternspitzen versetzt sind. Schokolade etwas fest werden lassen.
Für die Füllung restliche aufgelöste Schokolade eventuell nochmals erwärmen und Orangenfrucht unterrühren.
Mit einem kleinen Teelöffel die Orangenschokolade in die Sternlöcher füllen. Nach Belieben mit etwas Streu-Gold bestreuen.
Schokolade fest werden lassen.
Die Sterne in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Für den Rührteig:
200g Marzipan-Rohmasse
175g weiche Butter oder Margarine
100g Zucker
1Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei
3 Tropfen Zitronen-Aroma
200g Weizenmehl
50g Speisestärke
Zum Bestreichen:
etwa 4 EL Sauerkirschmarmelade
Für den Guss:
150g Zartbitter-Kuvertüre
1 TL Speiseöl
Für den Teig Marzipan-Rohmasse in feine Würfel schneiden. Marzipanwürfel und Butter
oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer oder mit einem
Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker,
Ei und Aroma unterrühren.
Mehl mit Speisestärke mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und
etwa 5 cm lange, nach Belieben leicht gewellte Stangen auf Backbleche
(gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen.
Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Backzeit: 10-12 Minuten je Backblech.
Die Marzipanstangen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Küchenroste ziehen.
Marzipanstangen erkalten lassen.
Zum Bestreichen Marmelade durch ein Sieb streichen und die Hälfte der Stangen auf
der Unterseite damit besteichen. Restliche Stangen darauf setzen und andrücken.
Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem
kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Die Marzipanstangen mit den Enden hineintauche und auf Backpapier legen.
Guss fest werden lassen.
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Bilder sind die tragende Säule im Hotelmarketing. Es braucht nicht viele Worte, solange die visuelle Information das vermittelt, was Lust auf Urlaub weckt, Vertrauen schafft und vor allem Professionalität ausstrahlt.
Dies ist die Welt von Toni Seppi – Werbefotograf aus Kaltern/Südtirol.
Schon seit 7.00 Uhr ist er heute am Werk, um unser Alpin Refugium ins professionelle Licht zu rücken. Kurzerhand hat er auch liebe Stammgäste, die momentan ihren Urlaub bei uns verbringen, als Modells verpflichtet. War das ein Spaß!
In den nächsten Tagen werden wir die Profibilder auf unsere Homepage stellen. Außerdem wird unser Alpin Refugium im Magzin WellHotel präsentiert werden. Darauf sind wir sehr stolz!
WellHotel ist das große österreichische und Südtiroler Fachmagazin für die Bereiche Hotellerie & Gastronomie, Tourismus & Freizeit sowie Wellness & Beauty.
Toni Seppi in Action
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Im Internet Tagebuch des
Verwöhnhotel Chesa Monte**** in der Ferienregion Fiss, Ladis, Serfaus in Tirol!
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