Hausgemachte Hagebutten-Marmelade

Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt, desto süßer sind sie. Die Früchte bleiben oft den ganzen Winter am Strauch und sind meist auch noch im Frühling nach dem Durchfrieren problemlos genießbar. Die Früchte werden bei uns im Chesa Monte zu einer wunderbaren Marmelade verarbeitet. Rezept von [...]

Alchemilla vulgaris – Frauenmantel

Eine Rückschau auf unsere Botanik-Woche mit Dr. Ursula Stumpf im Oktober 2011: Alchemilla vulgaris – Frauenmantel Das heimische mehrjährige Heilkraut steht in der Natur an feuchten Plätzen, wie in Feuchtwiesen und an Bachufern und Gräben. Als das Kraut der “Weiber” war es den Germanen heilig und ihrer Göttin Freya geweiht. Bei den Christen wurde der [...]

Die Apotheke am Wegesrand

Kräuter erleben derzeit ein großartiges Revival. Als wahre Allroundtalente spielen sie gleich in mehreren Ligen eine tragende Rolle: Medizin und Kosmetik nutzen ihre heilende und pflegende Wirkung, in der Küche macht ihre Würze Gerichte zum Clou und zur Energiequelle und die Aromatherapie bedient sich Ihrer ätherischen Düfte. Wie man die Kraft der Kräuter nutzen kann, [...]

Malerischer Herbst in Fiss

Vom 17. bis 24. September fand im Verwöhnhotel Chesa Monte in Fiss wieder die traditionelle Malwoche unter der Leitung von Spiri H. Bach aus Bern/Schweiz statt. Die Teilnehmer konnten eine herrlich kreative Woche in der malerischen Herbstlandschaft genießen. Sie konnten Ihrer Kreativität mit Pinsel und Farbe unter fachkundiger Leitung freien Lauf lassen und die Schönheiten [...]

Wanderung zur Lawensalm

Als “Alm” oder “Alpe” bezeichnet man eine Weidefläche oberhalb der Baumgrenze. Diese Weiden bieten den Tieren (meist Jungvieh und Schafe) hervorragendes Futter, Auslauf und gute Luft (Faktoren, die auch die meisten Menschen zu schätzen wissen!) Österreich – Land der Almen! Seit mehr als 3000 Jahren werden im Alpenraum Almen bewirtschaftet. Bereits die ersten Bewohner nutzten [...]

Süßer Klassiker – Crème brûlée

Sie gehört zu den Dessertklassikern, die man sich im Restaurant gerne gönnt. Von unserer Chef Patisseuse Karoline Jobst gibt es ein raffiniertes Rezept – sommerlich verfeinert. Knackeffekt macht den Reiz aus Das Besondere an diesem Dessert ist der Knackeffekt, den die harte Karamelkruste bringt. Nach klassischem Rezept sollte diese gebrannte Zuckerschicht dünn, glatt und noch [...]

Fisser Holunderblütensirup

Unsere Gäste sind immer wieder vom hausgemachten Holundersirup begeistert! Da wollte ich Ihnen das Rezept nicht vorenthalten. Wir im Chesa Monte “produzieren” den Sirup sozusagen auf Vorrat, daß wir auch außerhalb der Holundersaison immer leckeren Sirup vorrätig haben. Letzte Woche haben wir bei einer Wanderung noch Holunderblüten gefunden und auch gleich verarbeitet. Holunderblüten-Sirup: 1,5 Liter [...]

1. Chesa Monte Natur-Erlebnis-Tag

„Das Chesa Monte-Natur-Erlebnis” ist ein besonderer Erlebnistag, der sich vom normalen und gewohnten Urlaubstag unterscheidet. Unsere Nature-Watch-Führerin Gisela Lentsch aus dem Kaunertal vermittelt den Gästen von morgens bis abends beeindruckende, intensive Eindrücke. Nach der Premiere am letzten Freitag wird der Natur-Erlebnis-Tag nun jede Woche durchgeführt. Wir wollen nicht zuviel verraten, daß auch Sie sich auf [...]

….der Duft von frischem Heu

Das typische Bild der Tiroler Landschaft mit seinen Wiesen, Felder und Almen wird wesentlich durch die Arbeit unserer Bauern geprägt. Heu ist wichtig als Futter für die Tiere im Winter. Die Heumilchkühe geben dann das ganze Jahr über wertvolle Heumilch. Die Gewinnung von Heu ist auch für die Erhaltung der Artenvielfalt wichtig und ist traditionsreicher [...]

Die Almrosen blühen!

Bei unserer gestrigen Wanderung haben wir ein Meer von blühenden Almrosen angetroffen! Noch bis ca. Mitte Juli werden Almwiesen in diesem schönen Farbton leuchten. Für Sie zu Hause haben wir beim Singen des typisch Tiroler Volkslied: “In die Berg bin i gern” einen wunderschönen Strauß davon gepflückt! Zum Nachsingen: In die Berg bin i’ gern [...]

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