Gaumenfreuden & Weinwonnen | Skifahren & Wandern in Fiss - Serfaus - Ladis

Genussherbst – “Alles Apfel”

Tirol ist eine Region für Genießer: seine Urlaubsmischung aus viel Sonne, intakter Natur und traditionsreicher Gastlichkeit tut Körper und Seele einfach gut. Frisch, heimisch und vor allem mit viel Liebe zubereitet sind die Köstlichkeiten, die wir unseren Gästen beim Chesa Monte Apfelfest serviert haben. Apfel – der Alleskönner Die wichtigste heimische Obstart ist der Apfel. [...]

Verrückt nach Pilzen

2010 ist ein ausgesprochenes Pilzjahr. Sie sind weder Tiere noch Pflanzen, manche sind mikroskopisch klein, andere sind fußballgroß, manche sind ein Gaumenschmaus, andere sind extrem giftig: Das Reich der Pilze hat die Menschen von jeher fasziniert. Wer sich die Vielfalt klarmacht, kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus. Momentan haben die Pilze im Fisser Wald [...]

“Alles Marille” – wir machen das Beste aus frischen Früchten

Ob Marillen wirklich lustfördernd und lebensverlängernd wirken, ist nicht bewiesen. Fest steht: Die paradiesischen Früchte mit der langen Geschichte wachsen nicht nur auf hübsch blühenden Bäumen, die das Bild der Landschaft im Frühling prägen – ihnen ist im Chesa Monte auch öfters ein Fest gewidmet. Und das zu Recht. Dazu ein Rezepttipp von unserer Karoline [...]

So schmeckt der Sommer – Lavendelblüteneis

Mit einem hausgemachten Lavendelblüteneis hat unsere Patisseurin Karoline die Herzen unserer Gäste gestern Abend im Sturm erobert. Die Blüten für diese Köstlichkeit stammen übrigens aus unserem Garten. Zutaten und Zubereitung Lavendelblüteneis (ca. 750g): • 1 TL Lavendelblüten (je nach Geschmack bis zu 1 EL möglich) • 250 g Sahne • 250 g Milch • 110 [...]

Johannisbeeren – eine perlende Erfrischung

Hören Sie ihn auch, den Lockruf der Beeren? Plück mich! Iss mich! So tönt es unüberhörbar. Lassen Sie sich ruhig verleiten, denn die Zeit ist kurz und der Genuss alles andere als eine Sünde. Für alle Backfreunde mein Geheimrezept – Oma’s Johannisbeerkuchen Mürbteigboden: 15 dag Mehl 10 dag Butter 5 dag Zucker Auflage: Eiweiß von [...]

Volles Schrot und Korn – Dinkel-Jourgebäck

Im Rahmen unseres Ernährungsworkshops “Mehr Lebensqualität durch bewussten Genuss” fand am 6. Juli 2010 in der Hotelküche im Chesa Monte ein Brotbackkurs mit Hildegard Stickler statt. Jourgebäck (ca. 50 Stück): 600 g Milch, 40 g Germ, 1 EL Honig, 1 EL Salz, 50 g zerlassene Butter, 1 kg sehr fein gemahlener Dinkel 1 versprudeltes Ei [...]

Mehr Lebensqualität durch bewussten Genuss

Vom 3. bis 10. Juli 2010 veranstalteten wir im Verwöhnhotel Chesa Monte**** einen Ernährungsworkshop mit Hildegard & Heinz Stickler. Leider ist Essen für viele im Alltag zur Nebensache geworden, weil es omnipräsent, preiswert und ohne Aufwand zu haben ist. Besser mit sich und dem, was uns nährt, umzugehen, hieße jedoch, dem Essen seinen zustehenden Platz [...]

Himmlische Früchtchen

Schon die Jäger und Sammler wussten vor mehr als 10.000 Jahren ihren Speiseplan mit einer Vielzahl an Beeren zu bereichern. Die Beliebtheit von Beerenobst ist nach wie vor ungebrochen. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren sind typische Gartenbeeren, die im Sommer für bunte Abwechslung am Speiseplan sorgen. Sie schmecken als Belag oder Fülle für Kuchen, [...]

Eiskaltes aus dem Obstkorb

Sorbets eignen sich herrvorragend für eine kleine Erfrischung zwischendurch. Ich verwende sie als Zwischengang bei meinen Menüs. Sorbet (das Wort stammt aus dem arabischen Raum) bestehen aus Fruchtpüree oder Fruchtsaft, Zucker oder Zuckersirup. Mehr braucht es eigentlich nicht, alles Weitere sind Zugaben. Gewürze oder Alkohol verbessern den Geschmack. Wesentlich ist, dass Sorbets ohne Zugabe von [...]

“Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.” (Goethe)

Was wäre ein gutes Essen ohne den dazupassenden Wein? In unserem gut sortierten Weinkeller ist mit Sicherheit für jeden Geschmack das Richtige dabei. Zum überwiegenden Teil finden sich Spitzenweine von namhaften aber auch nicht so bekannten Topwinzern aus Österreich sowie edle Tropfen aus dem internationalen Umfeld. Wir sind immer interessiert, neue Weine zu erkunden und [...]